在癌症迫使我成長前，我完全不知道如何怎麼吃才健康，我只關注要吃哪些東西才能保持身材或瘦身，進而保住工作。活力營養棒、咖啡、無脂食品、外帶食物…… 每餐都是根據方不方便來規劃，訂餐、取餐或用微波爐加熱；我選擇餐廳依據的是酒單而非菜餚營養度。最糟的是，無知讓我以為身體會解決一切問題，我吃進了垃 圾，身體會自動處理掉。
然後我生病了，這種病無藥可醫，而醫生竟要我靜觀其變。絕不可能！都已是第四期了耶──而且根本沒有第五期！我決定開始研究另類療法和身心靈療法，我全力以赴，看了無數本關於營養和癌症自然康復的書，甚至走遍全美，參加研討會和專題討論會，還造訪各領域的專家。
我花了一年時間開車往返費城在「增進健康協會」裡學習，接著又到「希波克拉提斯健康協會」唸完健康教師課程──「希波克拉提斯健康協會」是世界知名的治療中心。在這裡，一塊塊的拼圖碎片終於拼湊起來。這個中心倡導生機飲食療法，開課教人如何用新鮮、有機、沒有經過加工的生食來淨化和調養身體，鼓勵大家攝取含 有豐富酵素和氧氣的食物，因為酵素和氧氣都是身體健康不可或缺的要素，但美國人的日常飲食中卻普遍欠缺，反而是以肉類、奶類以及經過加工的精緻食物為主。 概括來說，我遵循的原則只有幾條：
1. 回歸自然，回歸庭園。
2. 搖搖妳的屁股。
3. 喝好水。
4. 食用正確的鹼性食物，提供身體氧氣和酵素。
5. 定期做結腸大掃除。
6. 減輕壓力，隨時隨地尋找快樂因子。
7. 打盹、打盹、打盹。
【祕訣1】多吸收關於酵素知識
酵素是體積很小的蛋白質催化劑，能在所有活著的動、植物的細胞內引發複雜的化學反應。從眨眼、消化食物到修復DNA等每個動作，都是精力充沛的酵素工作狂的工作成果。即使是我們的免疫系統，也得仰賴酵素攻擊並殺死病毒、細菌和討厭的癌細胞。
艾德華‧賀威爾醫師是酵素領域的先驅，他表示酵素是所有生物存活的關鍵物質：「沒有酵素，人體就無法運作，而維生素、礦物質或荷爾蒙也因此無法發揮作 用。」不幸的是，我們出生時帶來的酵素存量有限！請想像一個畫面：妳的身體是一個銀行帳戶，而酵素則是流通的貨幣，想像自己一直存錢進去而非不斷提錢，存 的錢愈多，妳的新陳代謝和免疫系統就運作得愈好。
◎ 以生菜為主的餐點本身便含有大量酵素，這樣吃一餐能讓妳體內的酵素存量增加，擁有更多活力。
◎ 加溫殺菌和用高於攝氏48度的溫度烹煮食物都會破壞酵素，也勢必會讓人喪失活力。
◎ 加工食品同樣不含酵素。
在攝取酵素少的食物時，我們的身體必須從肌肉、腺體、器官等其他部位取得酵素來幫助消化。我們的身體會重組食物，將食物還原成原本的酵素形態，然後才能消化 和吸收。真是浪費時間和精力！相反的，芽菜這類仍在生長的生食本身就含有酵素，我們不必挪用自己儲備的酵素來消化這些食物。
【祕訣2】氧氣和酸鹼平衡是癌症的大敵
現 在請把注意力放另一個重點，人要活下去最需要的是什麼？氧氣！1931年，科學家奧圖‧瓦柏格發現了氧氣和癌症的關聯，因而獲得諾貝爾獎。他的研究顯示， 細胞缺氧是癌症的最主要成因。癌細胞是厭氧細胞，在缺氧的環境中才會分裂蔓延，在氧氣充足的環境中則無法生存──妳必須設計一套富含氧氣的餐點，用以抑制 癌細胞生長！
如果妳是酸性體質，又生活在缺氧的環境中，等於從慢性疲勞到退化性疾病等各種病痛發作的條件已經齊備。鹼性的環境會讓我們的 體內充滿氧氣，以維持活力充沛的健康狀態。不論我覺得多麼疲憊，只要喝下新鮮的蔬菜汁（有非常強的鹼化效果），我就會覺得自己像棵重獲新生的枯萎植物。提 高身體鹼度最好的辦法就是多吃蔬食，而且生食比例要高。
我彷彿能聽見這項建議引發的強烈抗議聲浪，如果妳還沒準備好徹底改變妳的飲食習慣，那就依據自己能接納的程度來採用我的建議。即使只是稍微改變，也會讓妳 的生活截然不同：多數人能夠適應的生食比例是80/20，即盤子上80%是沙拉或其他生食，其餘20%才是熟食，份量相當於一碟小菜。我保證妳不會只有萵 苣可以啃，這種情況絕對不可能發生！生活就是要嘗盡各種甘苦酸甜，妳絕對有資格一口口細細品嚐箇中滋味。不過為了達到這個目的，妳必須了解我們所選擇的食 物的力量。
【祕訣3】多攝取葉綠素
在我們應該選擇的食物中，排名第一的應該是葉綠素。葉綠素是植物體內的物質，讓植物能 吸收陽光，然後把它轉換成可以使用的能量。人類必須有太陽才能生存，我們在許多方面都和太陽的能量密切相關，包括我們塞進嘴裡的食物。生命是一種微妙的交 換過程，是施與受的循環，植物吸進二氧化碳、吐出氧氣，我們則是吸進氧氣、吐出二氧化碳，每一種生物都各得其所，情況就是這樣而已。
接著 是一些比較專業的有趣細節：葉綠素和血液之間有化學關係，兩者的差別在於血紅素（在血液中負責輸送氧氣）中的主要原子是鐵原子，而在葉綠素中的則是鎂原 子。葉綠素中的造血成分功能強大，據說能增加紅血球的數量、促進循環、減輕發炎症狀、增加人體內的氧含量，並中和有害自由基造成的傷害。如果我們的飲食中 含有豐富的葉綠素（也就是多吃生蔬鮮果，尤其是葉菜類），就等於是以液態氧為食，而液態氧正是我們能活下去並成長茁壯的必需物質。
【祕訣4】修正對脂肪的看法
在談到對脂肪的態度時，我認識的每位女性都需要矯正她們的觀念。妳是否曾經毫無節制地狼吞虎嚥狂吃無脂食物？為什麼不吃掉整盒餅乾，反正這些餅乾都是無脂的！
好 脂肪對腦部正常運作、增強免疫系統、製造荷爾蒙、強化細胞壁、潤滑關節、保護器官及維持神經系統健康來說，都不可或缺。脂肪也是乾淨、永續的能量來源，好 脂肪能幫助我們吸收和運送維生素，而且還有助於排毒、促進新陳代謝、減重和減少橘皮組織形成！但不好的脂肪（飽和脂肪和部分氫化脂肪或反式脂肪）會破壞臀 部曲線和健康。
什麼才是好脂肪？答案是不飽和脂肪，其中最重要的就是必需脂肪酸。必需脂肪酸一般分成兩大類：omega-3和omega-6，兩者都很重要！這些脂肪酸 人體沒辦法自己製造，必須從食物中攝取。冷壓特純橄欖油、鱷梨、奇異果、馬齒莧、堅果、種籽（包括大麻籽、南瓜籽……尤其亞麻籽）和含有大量油脂的魚類， 都是必需脂肪酸的絕佳來源。
嚴格來說，有一種飽和脂肪對人體也非常有益處──椰子油。椰子油的評價常偏負面，是因為有的椰子油經過部份氫化處理，但是未精煉過的天然椰子油既好吃又有療效。椰子中含有月桂酸，這種神奇的物質在母乳中也找得到，有助於提升免疫力。
一 般來說，對妳和妳的肝臟而言，沒經過烹調的脂肪比烹調過的好得多。如果要用油來調理食物，最好只用椰子油、橄欖油和芝麻油，這幾種油能夠耐受較高的溫度。 微火嫩煎是關鍵所在，或之後再把油倒上去。其他幾種油也很適合用來做沙拉（但容易變質，不能用來烹調食物），包括亞麻油、大麻油、澳洲堅果油及胡桃油。盡 量避免用人造奶油和起酥油（又名反式脂肪）、市售的噴霧式食用油、蔬菜油、玉米油和花生油，對健康有害。另外，最好也不要吃奶油！（更多請見本書〈吃妳的 蔬菜扭妳的臀〉）
---本文摘自《效果驚人！疾病調校聖經：醫生無法教的救命SOP，抗癌美女公開活過12年的生存祕密》一書，柿子文化出版
 | 不僅適合重症病患及其家人朋友， 更是讓一般社會大眾動容、熱血的逆轉人生！ 絕不廢話、一針見血的教戰手冊， 讓你活得比生病前更健康、更幸福…… |
作者簡介
克莉絲．卡爾 Kris Carr
演員、攝影師、電影製片、《紐約時報》暢銷作家。
在百老匯、電影、電視和許多商業廣告裡都有不少演出，曾在超級足球盃上因為出演兩支百威啤酒的廣告而大出風頭；也曾和獲得四次艾美獎的彼得．福克，一起演出美國當代名劇作家亞瑟．米勒寫的《彼得斯先生的連線》一劇。
自31歲的情人節被宣布得了癌症之後，她開始寫下及拍攝自己與家人、朋友、醫生、另類療法醫師和癌友會成員之間的互動，並成立有「抗癌辣妹組織」。如 今，十二年過去了，她美麗依舊，更加活力十足且健康，癌症沒有轉移、擴散和復發，她受邀在全美各地演講，分享她的奇蹟抗癌祕訣和心路歷程……。
★作品
電影紀錄片：《瘋狂性感的抗癌辣妹》
著作：《效果驚人！疾病調校聖經》、《效果驚人！90%的疾病都能逆轉．全食物救命奇蹟》
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