作者／文仁瑛．譯者／陳文芳．整理／陳冠蓉．出版社／尖端（書名：早安果汁，晚安沙拉：1周2蔬果，變化365天防癌×抗老×不疲勞×代謝力UP的美味輕食料理）
總是只能當配角的沙拉，如今也將成為晚餐桌上的主角
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A.M.－juice
為什麼早上適合喝果汁？
每個人都知道蔬菜、水果對身體有益，但要達到一日建議攝取量350g卻絕非容易的事。而能簡單又快速攝取蔬果的方式，就是將蔬果搾汁或直接打成汁來喝。尤其是早上如果能空腹喝果汁，身體就能吸收大量的維生素和礦物質等營養，而迅速提供營養給身體，也能讓頭腦保持清醒、促進腸胃蠕動，清除體內廢物，讓我們能充滿活力地展開全新的一天。
雖然早上喝杯果汁可以擁有健康的早晨，但去上學或上班之後，就會發現我們很難控制午餐也吃得健康。我們能接觸到的大多都是高熱量、高脂肪、高鹽分的食物，吃完飯後反而會讓身體負擔加重，進而導致消化不良。所以如果晚餐時能吃盤沙拉，就能在飲食上獲得均衡。沙拉內含許多人體必須的維生素，不僅能讓我們心情變好，也能帶來飽足感。這種完整保留自然原味的料理不僅簡單，也能避免我們在疲憊的傍晚時分還要為晚餐做許多繁複的準備。過去在餐桌上總是扮演配角的沙拉，如今搖身一變成為晚餐桌上的主角。與其總是吃維他命補充錠，不如平時就均衡攝取新鮮蔬菜與水果，這樣反而更有效。
P.M.－salad
沙拉的無窮變化
減肥料理 冰箱裡的配菜 三明治 招待客人的料理
如果為了減肥，嘗試不吃晚餐或只吃一種低熱量食物進行減肥的話，長期下來可能會因為營養不均影響到健康，從現實面來看也很難長期持續。一碗沙拉當中有各式各樣的養分，也能夠減少攝取容易造成肥胖、老化的鈉。即便是相同的食材或蔬菜，用炒的調味料會加的比較多，但沙拉的酸甜滋味與鮮脆口感再搭配醬料，就可以減少使用調味料，進而降低我們所攝取的鹽分。此外，蔬菜本身就富含鉀與水分，可以幫助將鈉排出體外，更有助於消除水腫。
搭配醬料的沙拉通常是做好直接吃最新鮮，但也有像醃黃瓜、雞蛋沙拉這類冰過之後更美味的沙拉。不僅可以當正餐食用，也可以當小菜配飯、夾在吐司麵包裡當三明治吃，甚至可以用來招待客人。
▲ 總是只能當配角的沙拉，如今也將成為餐桌上的主角
編輯精選
ＡＭ篇－早安，果汁！
Menu 1：預防老化的童顏蔬菜汁 花椰菜汁
INGREDIENTS
．綠花椰菜----------------------------------------------1/4個
HOW TO MAKE
．STEP 1 將花椰菜切成適當大小。
．STEP 2 放入搾汁機中搾成汁。
Menu2：抗皺果汁 甜椒洋蔥汁
INGREDIENTS
．紅、黃甜椒------------------------------------各1/2個
．洋蔥--------------------------------------------------1/4個
HOW TO MAKE
．STEP 1 將洋蔥、甜椒切塊。
．STEP 2 將這些蔬菜依序用搾汁機搾成汁，放入冰塊之後就能享用了。
編輯精選
ＰＭ篇－晚安，沙拉！
Menu salad：佐松子醬 番茄青辣椒沙拉
INGREDIENTS
．聖女番茄------------------------------------------------------------ 8個
．青辣椒--------------------------------------------------------------- 4根
．雞胸肉--------------------------------------------------------------- 1塊
．橄欖油------------------------------------------------------------ 2大匙
．蒜末--------------------------------------------------------------- 1大匙
DRESSING
．松子--------------------------------------------------------------- 2大匙
．醬油--------------------------------------------------------------- 1大匙
．蘋果醋------------------------------------------------------------ 1大匙
．砂糖--------------------------------------------------------------- 1小匙
HOW TO MAKE
．STEP 1：將聖女番茄切半，青辣椒和雞胸肉則切成相似的厚度。
．STEP 2：將橄欖油抹在預熱好的平底鍋上，放入蒜末爆香後再加入雞胸肉炒到肉變白。
．STEP 3：將松子磨碎，和剩餘的醬料材料混合在一起。雞胸肉煎熟之後再把番茄、青辣椒、醬料一起倒入鍋中翻炒。
書名／早安果汁，晚安沙拉：1周2蔬果，變化365天防癌×抗老×不疲勞×代謝力UP的美味輕食料理
作者／文仁瑛．譯者／陳文芳．出版社／尖端
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