撰文／高敏敏營養師
番茄是很多人喜歡吃的水果，清洗之後用個盒子裝就可以帶出門了，十分方便，大家都知道有番茄有小顆跟大顆的，但你們知道，大番茄其實不是水果而是「蔬菜」嗎！很多人搞不清楚啊～而一顆大番茄就是一份蔬菜，現代人普遍蔬菜量攝取量不足，大番茄是個很好且方便攜帶的蔬菜！而且番茄含有豐富的茄紅素，茄紅素在烹調加熱之後更容易釋出營養素，也更容易被我們人體所吸收。
水果小番茄 維生素Ｃ含量高
水果小番茄的維生素C比大番茄還要高了3倍之多，胡蘿蔔素也是非常豐富的，想要養顏美容、抗老抗氧，吃小番茄就對了！
黃色小番茄
造血系統中的台柱，製造紅血球、幫助寶寶神經管發育不可缺的極重要角色。
紅色小番茄
1.【護眼明星】維生素A──高達11626 I.U.
2.【天然防癌】β-胡蘿蔔素──高達6976 I.U.
3.【提升免疫好夥伴】維生素C──高達43.5mg
＊紅番茄中含有茄紅素，經過加熱烹調後更可以提高２～３倍的吸收率！
蔬菜大番茄 熱量超低且富含茄紅素
大番茄的熱量比起小番茄真的低好多，每100g的紅色大番茄只有19大卡喔！
紅色大番茄
1.紅蕃茄的【護眼明星】維生素A含量高於綠番茄，是很棒的護眼蔬菜喔！對於常常使用電腦的上班族來說，多補充維生素A對眼睛很有幫助。
2.【天然防癌】β-胡蘿蔔素是很好的抗氧化物，對於抗氧化十分重要！
3.【人體中重要的礦物質】鉀可以維持心肌、神經系統的平衡，唯獨限鉀的腎友們就要多注意了。
綠色大番茄
【提升免疫好夥伴】維生素C有15.6mg，維生素C有很好的抗氧化力，也有助於傷口癒合或是幫助膠原蛋白合成，但蔬菜內的維生素C容易因為高溫烹調而流失，所以生吃番茄較容易攝取到維生素C喔！
＊有句話說：「番茄紅了，醫生的臉就綠了！」紅番茄看起來完勝啊～不過不管是大番茄、小番茄或是紅色、綠色的，各有各的優點，對人體健康都有幫助喔！
高敏敏 營養師
中山醫學大學畢業，北商大MBA專攻化妝品，擁有台灣高等考營養師執照，並同時經營自己的社群媒體。“高敏敏 營養師”是目前在兩岸超過30萬粉絲及百萬流量的專業領域KOL。
