撰文／陳世棟
在本次新冠病毒的疫情中，不管是任何人都經歷過一件相同的事，就是所謂的隔離，特別是在疫情初期，大家都特別的謹慎小心，因此，非必要時絕不考慮出門，這不僅改變了生活作息，更影響了飲食習慣。這些飲食習慣包括叫外賣，吃零食。一般來說，增加個二至三公斤是正常的，但有些人增重了五公斤以上，甚至超過十公斤的都有，身材變形走樣不說，連臉都大了一圈，簡直不忍直視。
有些人卻在這段隔離的時間，進行了飲食上的調整，從而在十個月之內體重由62公斤減至49公斤，這個人不是別人，就是我的夫人，很多人看到她時，都驚乎簡直去掉半個人，紛紛想了解如何能減的這麼健康又不用少吃，這就是我們今天要說的題目，吃對了食物，不要節食也能瘦。
要想保持好的體態，體重是很重要的，我用簡單的通則來記憶，一般來說，男性是身高減去一百，女性則是減去一百一十，當然骨架大小也是有所影響的，一般低於在百分之十屬於正常，低於百分之十屬於偏瘦。那我們來說一位168公分的女性，正常體重在52至58之間是正常的，但是想要低於這個體重，甚至更低就相對困難了。所以她如何能在十個月由62降至49公斤，才是大家想知道的。
首先，大家都會問，是吃了什麼減肥藥，或是什麼減肥產品嗎？甚至或健身？其實，都不是，最主要的是改變了飲食習慣，這個飲食習慣的改變不是使用什麼減肥食譜，而是充分的理解了大部份我們日常中攝取的食物營養價值，從而去選取適合的食物來進行料理，選擇熱量少的食物，久而久之，我們就可以持續的減少熱量，從而達到體重控制的效果。
所有的食物都有所謂的營養價值，包含糖份、脂肪、蛋白質、礦物質和少量纖維。這些是我們身體的基礎代謝和能量來源，有足夠的能量才能維持生理的正常運作。一般我們很少會去探討所謂的食物營養價值，第一是因為我們不是營養學專業人士；第二，食物來源太多，也很難一一記清楚各項食物的營養價值。但是想要吃，又要能夠控制體重，這是必修的課程。唯有弄清楚妳吃的食物營養價值，才能又不用忌口，又能控制體重。
為了便於大家操作，我們不討論細節，我們從吃什麼談起：首先是蛋白質，一般以蛋、瘦的魚肉、蝦蟹蚌、瘦的牛肉、不帶皮雞胸肉、鴨胸肉、瘦的羊肉、去皮的雞腿和鴨腿肉、里脊肉和大豆製品為佳。主食類建議燕麥、藜麥、糙米、黃豆、綠豆、紅豆、薏米、山藥、蓮藕、玉米、紫薯、芋頭、豌豆、毛豆和四季豆；油的部份以橄欖油為主，避免使用豬油或沙拉油。
再來討論的是我們要攝取多少熱量，一般來說，55公斤女性一天的基礎熱量需求約1300大卡，理想的控制量是減少300大卡為佳，過少效果不佳，過多則影響身體機能。在整個的飲食調控過程中是以蛋白質為主，因此每天攝取的蛋白質以200克為佳，舉個例子來說，一个鸡蛋是50克，所以一個雞蛋大約有6.5克蛋白質，牛奶我們喝的240-250毫升左右的一袋，是250克，大概8克蛋白質，總之一天吃一個蛋，兩袋奶，150克肉類，再加上足夠豆類和糧食，就差不多滿足基本熱量需要。當然適量的蔬果也是必須的，一般來說建議是200克，這時我們可以吃100克的青菜加上100克的水果，水果一般建議是小番茄、楊桃、草莓、藍莓、葡萄柚、李子、柚子、橘子、櫻桃、蘋果、奇異果、梨子或是火龍果。
以這樣的方式，每天減少300大卡的熱量，一個月可以減少9000大上，十個月就是9萬大卡，扣除了一些停滯期和偶爾的開放日，減重13公斤就是正常的發生了，看似奇蹟般的結果，卻需要規律和固定的飲食調整，有幸在疫情中，我們有了充分的時間，可以根據不同的口感去設計我們想吃的食材，例如雞胸肉不只是白煮，可以和風式、也可以空氣炸鍋處理，調味的變化也多了很多。
以上這些僅是我夫人在這近十個月的減重過程，這讓我們體會吃對了是真正能夠瘦的真諦，以此文做為紀念，並鼓勵做大健康和醫美的同道們，發揮所長，讓求美者可以活的又美又健康。
陳世棟 醫師
從事醫療工作多年，是義大利DEKA公司激光溶脂國際訓練講師及以色列ALMA（深藍）國際訓練講師，為中國整形美容外科學全書《微創美容外科學》編者之一，也是台灣美容醫學醫學會理事及美容外科教育長，長期從事醫學美容臨床及教學工作。本身有外科、內科及醫學工程專業背景，專研於先進的醫美技術開發，在激光溶脂、自體脂肪移植、幹細胞治療、端粒酶抗衰老治療及複合式無痕微整形等都有非常精湛的研究。
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