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讓人為之著迷的黑鑽石「黑松露」

撰文/高芷瑩

 

黑松露因為散發著特殊的氣味,自古便有許多人為之著迷。通常用於頂級食材,其身價與魚子醬、鵝肝醬等高級美食並列,被歐洲稱為美食「三大天王」。由於產量稀少,價格昂貴,在餐桌上也有「黑色鑽石」一稱。而如此珍貴的食材,卻也能用於美容保養上,其成分又有哪些?才會讓饕客以及愛美人都搶著擁有它呢?

 


 

黑松露多數在闊葉樹的根部著絲生長,散佈於樹底120~150厘米範圍,塊狀主體藏於地下5~40厘米。主要分佈於阿爾卑斯山脈及喜馬拉雅山脈的少數地區。又稱塊菌,是地下生物菌中一個比較重要的子囊菌類群,大部分種類自始至終埋生於地下,是與樹木共生的外生菌根型藥食兩用真菌 。風味獨特,有較高的營養價值,價格之高堪比鑽石,被譽為「餐桌上的鑽石」、「地下黃金」。

 

 讓人為之著迷的黑鑽石「黑松露」

 

 

營養價值​

研究證明,松露中含有多種對人體健康有益的活性成分,如:α-雄烷醇、神經醯胺、塊菌多糖和揮發性成分等;此外還含有18種胺基酸、蛋白質和碳水化合物。

 

α-雄烷醇

是一種具有生物活性的類固醇化合物,類似於人體內的雄性激素成分。男性可轉化成雄性激素、女性可調節生理周期。具有壯陽,補腎,調理內分泌的功效,可使女性的皮膚柔軟光滑,毛孔細緻,充滿魅力

 

鞘脂

能增加腦神經細胞之間的聯結,促進智力的發展,具有修復損傷的神經元,治療糖尿病,預防老年痴呆,防止動脈粥樣硬化,預防中老年人心血管硬化。

 

神經醯胺

使表皮角質層中神經醯胺含量增高,可改善皮膚乾燥、脫屑、粗糙等狀況;同時神經醯胺能增加表皮角質層厚度,提高皮膚持水能力,減少皺紋,增強皮膚彈性,延緩皮膚衰老。

 

讓人為之著迷的黑鑽石「黑松露」

 

 

 

 

 

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