一般的麻辣燙店環境是硬傷
吃飽容易吃好很難
但今天說的這家樂蔬小辣燙
可是不一般
小資的格調清新的裝修
衛生的菜品
在這裡吃碗麻辣燙洋氣
88年出生的萌妹子
王一玎
是這家設計感十足的
小辣燙店鋪老闆
或許是忘不了兒時母親
為她做的第一碗麻辣燙
又或許是厭倦了
朝九晚五的工作生活
2015年10月初
她開了一家麻辣燙小店
名為「樂蔬」
店裡賣的是家鄉風味的
小辣湯
不論身處何地輾轉多行
建築師的烙印
一直伴隨著王一玎
環顧樂蔬空間
陳列美學被運用到了極致
粗糙的牆面上
鑲嵌著原木色的藏物格
新鮮時蔬依次擺放其間
讓人賞心悅目
屋內餐位並不算多
現代化的佈局與明亮的採光
都是為給來客
更好的用餐心情
所謂食不厭精膾不厭細
意指人要吃的好才行
為了還原最地道家鄉的味道
她收集了最地道的食材
有東北大山農戶家裡的黑木耳
也有甘肅酒泉空運而來的土豆
還有西北特色下面口食貓耳
以及廣東獨特的玉米筍
再配上當季的蘆筍與秋葵
食材的成本已經很大了
可用她自己的話說
「中國人對於食物總是很挑剔的
但因為這一切關乎我的家鄉
我希望人們能再去西北之前
就能品嘗到這份淳樸的滋味。」
蔬菜都擺放在牆上
食材都小份小份精心包裝好
葷菜種類只有四種
澳洲肥牛牛肚墨魚丸和蝦丸
對於食材的新鮮
尤為敏感的王一玎
為此還特意設計了蔬菜儲存箱
為了避免冷藏
她將室內的溫度控制在
20℃左右
每天的食材都是全新配送
從不隔夜
剩下的食材有兩種處理方式
一是當日未售完的食材
會成為員工餐中的一部分
二是再有剩餘
將會以「一元」的價格認購
燙煮是小辣湯的首選
把切好的食材放入高湯裡燙熟
這樣可以保留食材
原有的營養和口感
再將湯熟的食材過濾湯汁後
擱置碗中
一碗小辣燙少油少鹽
不僅好吃而且也更健康
這是中國人的家常秘法
也是中國人家傳養身之道
一般而言
拌醬多用芝麻醬和辣椒醬
而在廈門生活多年的她
不僅將故鄉的味道
帶進這碗小辣燙裡
更將那些年與她相伴的
青春記憶也融入其中
於是就多了一味沙茶醬
一碗小辣燙
本身並無多少驚奇
不過一碗家鄉思念
王一玎說
「我可能不算真正意義上的商人，
我做了很多不計較成本的事情，
但我不在乎，
因為這個店是我自己的寫照
我的樂趣。
樂蔬作為一種生活方式，
而不是快消品來存在，
這是它的價值或者是附加價值。」
當麻辣燙
告別煙火繚繞的傳統印象
給我們一種美的享受
不失為當下一種
較真的生活態度
寒冷的冬天，不如來碗小辣燙？
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From：東方手藝人（ID：shouyiren2050）
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你造嗎
搭訕日站君
比看片兒還有意思
本文已獲 日本設計小站 授權 微信號：japandesign
原文標題：厭倦了加班，這個88年出生的萌妹子，開了家超高逼格麻辣燙
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