台視、三立週日偶像劇《三明治女孩的逆襲》女主角葉星辰接受《Cheers》雜誌專訪，聊到她的演藝演藝工作，她表示大四時開始拍廣告，當時只是覺得可以賺零用錢，但其實畢業時，我有段時間也很迷惘，不知道自己到底要做什麼？真的要繼續拍廣告嗎？也曾經一、兩個月都沒事，只在等試鏡結果。我是到2013年拍電影《KANO》時，才開始覺得這真的是我喜歡做的事。《KANO》拍攝時有長達半年的表演訓練，慢慢發現我很喜歡表演，這是我想做下去的職業。
演員當然有很多辛苦的地方，比方說，在開拍時，常常早上5點就要到現場化妝，一邊化妝一邊吃早餐，然後開始密集拍攝、走戲。有時候台詞很長，也會讓我覺得壓力很大。我覺得現階段對我來說，還是常常有被夾擊的感覺，內心有兩個靈魂互相拉扯，不知道選哪個比較好。有時候生活中也會碰到，像是爸媽生日時，希望我能出現2個小時，但可能就是因為工作走不開；或正式排戲時，導演與其他演員前輩會對我扮演的角色有不同的想法與建議，這時該怎麼辦？綜合大家的說法有時候也很危險，所以我要想辦法在這些人的建議以及自己的詮釋中，為角色找到一個平衡。
但說到演員工作迷人的地方，我覺得是觀眾的肯定與回饋。像之前在《戀愛沙塵暴》裡飾演任性女生「任嬌嬌」，我猜很多觀眾可能看得很生氣，想說這女的怎麼這樣。但後來很多觀眾私訊我，說他們心裡也有一塊像嬌嬌般任性的部分，但可能不敢在親友面前顯現，卻能在我演的角色中找到共鳴，這點真的讓我很快樂。我最近聽到美國網球選手小威廉絲（Serena Williams）說的一句話，我很喜歡。她說：「沒有人可以規定妳自己成為怎樣的女生。」這很難，我們常常會因為外在壓力苦惱，但真的要慢慢走出自己的路。
未來，我希望繼續演下去，但目前沒有太長遠的想法。以前會擔心下一步在哪裡，但我慢慢覺得，長大就是愈來愈了解自己要什麼，然後清楚做出決定。所以先專心做好眼前這件事，努力演好目前的角色，我想自然就會有人看到。
台視、三立週日偶像劇《三明治女孩的逆襲》將於明(21日)下午1點前進台中中友百貨舉辦見面會活動，出席演員有張立昂、葉星辰、林子閎、林思宇(宇宙)、張洛偍，活動消息一公布即引起網友熱烈討論，敲碗期待見面會來臨。
《Cheers》雜誌在3月中進行「2018年Office Lady職場生活大調查」，調查結果出爐，指出台灣上班族女生渴望獨立自主，認為自己就是「三明治女孩」。
